余翔冰

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▲這道番茄炒蛋雖然讓原PO傻眼，但很多網友直呼用小番茄很好吃。（圖／翻攝「爆料公社」臉書粉專）

網搜小組／綜合報導

「番茄炒蛋」是許多人的最愛，番茄營養價值高，有豐富的維生素C和防癌抗氧化的茄紅素，搭配炒蛋還很下飯。不過，有網友貼出家中的番茄炒蛋，直呼「我的臉都傻了」。

一般這道佳餚都是使用大番茄，直到炒到軟爛。根據原PO在「爆廢公社」臉書社團貼出的照片，家裡卻是用一顆顆「切對半」的小番茄烹飪，他說，「番茄紅了，醫生的臉都綠了。番茄上桌，我的臉都傻了。」

這則發文引起熱烈回響，也被「爆料公社」臉書粉專分享。許多網友表示，「這番茄炒蛋肯定是世界第一」、「小顆蕃茄煮起來比較酸」、「這盤蛋跟蕃茄感情不好」、「第一次看到用小番茄」、「用牛番茄才好吃」、「我媽也有煮過這樣的，有經過家庭決議，下次不要再這樣煮了」。

▼番茄炒蛋不僅營養價值高還很下飯。（圖／資料畫面）

網友說，「不錯了，還有切，我還看過沒切的小番茄炒蛋」、「聖女炒蛋喔，哈哈哈哈」、「用料真實在，粒粒皆分明」；也有人幫原PO平反，「很好吃，我說真的！這幾天我媽都這樣煮！但你的少了點蔥」、「我家也會這樣煮，好吃」。

也有人提供小撇步，「聖女番茄的品種不適合炒，要用牛番茄的品種炒口感會比較好吃，炒的時候可以加少量的番茄醬，味道更好。」

楊祐寧在電影《總舖師》曾說過，「就算是番茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣」，足見番茄炒蛋這道菜看似簡單，但要煮得好不容易。阿基師曾說過，這道菜重點是一定要加「太白粉水」，加了這道工，不僅可避免番茄太水，也可以讓炒蛋口感濃郁香滑；另外，也要用薑爆香。

根據《型男大主廚》官網提供食譜有3步驟，第一，蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切塊、4顆蛋液打勻加鹽調味；第二，再起鍋熱油，爆香薑末、番茄、醬油煨煮滾後濾出番茄；第三，最後起鍋熱香油，爆香蔥花，下蛋液、番茄，慢慢拌煎至熟成，淋上步驟2醬汁、灑上蔥花即可。

▲▼楊祐寧在電影《總舖師》曾說過，「就算是番茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣」。（圖／資料畫面）

▼番茄炒蛋作法大不同。（圖／資料畫面）







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